domingo, 15 de enero de 2017

REPERCUSIONS DE LA SEGURETAT ALIMENTÀRIA

Les bones pràctiques de higiene alimentària garanteixen tota una sèrie de beneficis tant al consumidors com als productors i comercialitzadors i, en definitiva, afavoreixen la salut publica en general. 

Per contra, una pràctica higiènica deficient porta associats uns costos tant a nivell de salut com a nivell econòmic i social. 

En els quadres següents pots observar les repercussions d’una bona o deficient higiene alimentària. 

COSTOS D’UNA DEFICIENT HIGIENE ALIMENTÀRIA

Contaminació dels aliments. 
Reclamacions per part dels consumidors. 
Pèrdues de producció.
Intoxicacions alimentàries, en ocasions amb graus conseqüències. 
Aparició en el lloc de rates, ratolins, mosques i altes insectes indesitjables.
Sancions legals. 
Pèrdua d’imatge i credibilitat en el mercat.

BENEFICIS DE UNES BONES PRÀCTIQUES HIGIÈNIQUES

Satisfacció dels clients, bona reputació i prosperitat en els negocis.
Augment de la pròpia vida del aliment. 
Bones condicions de treball.
Actitud positiva i benestar dels personal i dels directius. 
Menys absències del personal.
Bona consideració per part de les autoritats sanitàries. 

viernes, 13 de enero de 2017

ETIQUETATGE I FRAU ALIMENTARI


LA MASIA RETIRA EL SEU OLI D'OLIVA 0,0 DESPRÉS DE LA DENUNCIA DE FACUA PER ETIQUETATGE ENGANYOS

L'envàs incloïa com a principal reclam l'absència total de greix o calories, cosa impossible en aquest tipus de producte.

Font: facua.org. 11/01/2017

La empresa Oleo Masía ha retirado su aceite de oliva La Masía 0,0, tras la denuncia de FACUA-Consumidores en Acción por incluir un etiquetado engañoso. El envase incluía como principal reclamo la ausencia de grasas o de calorías del producto, algo que no es cierto y podía provocar una clara confusión entre los consumidores.

Tras ser alertada por diferentes usuarios, FACUA presentó una denuncia ante la Dirección General de Consumo de de la Junta de Andalucía en octubre de 2015, por tener la empresa su sede central en Sevilla. Un año después de la denuncia, Consumo ha informado a FACUA de que la compañía ha procedido a "la subsanación del etiquetado objeto de denuncia".

FACUA critica que, pese a las irregularidades, el organismo de Consumo de la Junta no haya abierto expediente sancionador contra Oleo Masía.

"Aceite de oliva 0,0" era el principal señuelo del etiquetado del producto. El reclamo 0,0 es utilizado habitualmente por determinadas bebidas refrescantes y cervezas para indicar que tienen un contenido prácticamente nulo de calorías o de alcohol, respectivamente. En este caso, el aceite de oliva 0,0 se promocionaba como especialmente diseñado para frituras ("tus fritos absorben un 50% menos de grasa" decía también la etiqueta), por lo que el 0,0 sugería la ausencia de grasas o de calorías.

Obviamente, el 0,0 no se reflejaba ni en el contenido de grasas ni de calorías del producto, ya que se trata de un aceite. De hecho, la propia información nutricional del producto incluida en el etiquetado así lo recogía. Así, el 0,0 no era más que un reclamo publicitario engañoso.

En su escrito de denuncia, FACUA recordó que el artículo 5 de la Ley 3/1991, de 10 de enero, de Competencia Desleal, indica que "se considera desleal por engañosa cualquier conducta que contenga información falsa o información que, aun siendo veraz, por su contenido o presentación induzca o pueda inducir a error a los destinatarios".

Asimismo, el artículo 71.5.2 de la Ley 13/2003, de 17 de diciembre, de Defensa y Protección de los Consumidores y Usuarios de Andalucía recoge como infracción en materia de consumo "hacer publicidad engañosa o subliminal".

jueves, 12 de enero de 2017

INFORMACIÓ SOBRE AL·LÈRGENS AL CONSUMIDOR EN ESTABLIMENTS D’HOSTALERIA

La llei d’informació alimentària (al·lèrgens) que s’inclou en el Reglament Europeu 1169/2011 estableix que totes les empreses operadores de col·lectivitats tindran que informar dels al·lèrgens que continguin els seus plats.
L’objectiu d’aquesta llei és informar al consumidor sobre els ingredients que poden causar al·lèrgies o intoleràncies, i que formen part dels plats del menú o carta.

El Reglament inclou un llistat de 14 substàncies al·lergèniques que s’han d’indicar de forma clara, fins i tot quan hi hagi la possibilitat de contaminació creuada per traces d’aquest.






Aquesta llei aplica també als aliments no envasats, és a dir, restaurants, bars, caterings, menjadors públics (col·legis, hospitals,  …) i màquines expenedores.
La informació alimentària (inclosos al·lèrgens) pot posar-se a disposició del consumidor a través de diversos suports: paper, suport informàtic o de forma oral. El més recomanable és posar-ho en el menú.  

L’hostaler és el responsable d’informar els seus clients en aquest sentit. L’omissió d’aquesta informació pot comportar sancions per a l’establiment. 

AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES

Les reaccions adverses als aliments, al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, constitueixen un problema de salut emergent. La incidència d'aquestes patologies presenta un augment en els últims anys. La prevalença de les al·lèrgies alimentàries se situa aproximadament en el 1-3% de la població adulta i el 4-6% de la infantil.

La manera més eficaç de prevenir les reaccions per al·lèrgies i intoleràncies alimentàries és eliminar de la dieta de les persones sensibles els components que desencadenen l’efecte advers, fent una dieta d’exclusió. És per això que han de disposar de tota la informació necessària sobre la composició dels aliments per a poder realitzar una elecció adequada a les seues necessitats. L’etiquetatge dels aliments és clau en aquests casos, i se converteix en un element imprescindible de seguretat alimentària. Per als consumidors que pateixen al·lèrgies, l'exposició a una petita quantitat de l'aliment al qual són sensibles pot provocar reaccions greus, fins i tot un xoc anafilàctic.

En resposta a aquesta necessitat, es va modificar la normativa del etiquetatge i es va fer obligatòria la indicació en la llista d’ingredients del aliments que donen lloc a la majoria de les reaccions adverses dels aliments en la Unió Europea. 


miércoles, 11 de enero de 2017

LA CADENA ALIMENTÀRIA

DEL CAMP A LA TAULA AMB SEGURETAT

Del camp a la taula és una frase que resumeix el trajecte que recorren els aliments. Les diferents baules de la cadena alimentària tenen un paper i una responsabilitat per aconseguir la seguretat alimentària. En un dels extrems d’aquesta cadena estan els productors de matèria prima, i en l’altre estan els consumidors. 



  • Tots els productes passen per varies mans i molts controls.
  • Existeixen lleis d’obligat compliment, i normes voluntàries.
  • La traçabilitat permet reconstruir amb precisió l’historial d’un aliment. 

Amb la traçabilitat es pot localitzar i retirar del mercat, amb gran rapidesa aquells lots de productes que siguin sospitosos de suposar un risc per al consumidor. 

Un exemple reial de com es van deixant pistes al llarg de la cadena alimentària es a través d’un cròtal. Un cròtal és un identificador que porten els animals en cada orella, i amb ell podem conèixer el seu lloc de naixement, explotació en la que s’ha criat i el tipus d’alimentació. Aquesta identificació quedarà registrada en l’escorxador, sala d’especejament, transport i punt de venda. 



EFSA

L’ Autoritat Europea per a la Seguretat dels Aliments (European Food Safety Authority - EFSA) es una agència de la Unió Europea (UE), que va començar en 2002.
La EFSA ofereix assessorament científic independent sobre els riscos relacionats amb els aliments. El seu objectiu principal és la responsabilitat de proporcionar els mètodes científics per a alertar i detectar tots aquells problemes que afecten a la Seguretat alimentària, i valora els riscos que poden afectar als estats membres de la UE.
La EFSA assessora sobre els riscos alimentaris existents i emergents. El seu assessorament s’aplica a la legislació i a les polítiques europees i, d’aquesta manera, contribueix a protegir als consumidors davant els riscos en la cadena alimentària. Les seues competències inclouen els següents aspectes:
  •          seguretat d’aliments i alimentació per a animals
  •          nutrició
  •          salut i benestar dels animals
  •          protecció de les plantes
  •          fitosanitat

Les seues tasques són:
  • recopilar dades i coneixements científics
  • oferir assessorament científic independent i actualitzat sobre qüestions de seguretat alimentària
  • divulgar la seua tasca científica
  • cooperar amb els països de la UE, els organismes internacionals i altres parts interessades
  •  fomentar la confiança en el sistema de seguretat alimentària de la UE oferint un assessorament fiable

martes, 10 de enero de 2017

ALERTES ALIMENTÀRIES RELACIONADES AMB AL·LÈRGENS

Un altra de les utilitats de la web de AECOSAN és cercar informació sobre alertes alimentàries en general, i en concret d’alertes alimentàries d’al·lèrgens. A continuació us deixi un exemple de les últimes alertes publicades relacionades amb aliments al·lèrgens, al·lèrgies i intoleràncies alimentàries i els efectes sobre la salut dels consumidors vistos a classe.

Soja no declarada en torrades d’arroç i blat de moro
Data: 05 decembre 2016
La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento en fecha 5 de diciembre de 2016, a través del SCIRI (Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información) de una notificación de alerta trasladada por las Autoridades Sanitarias de la Comunidad Valenciana, relativa a la presencia de proteína de soja no declarada en tostadas de arroz y maíz.
El producto afectado se denomina  tostadas de arroz y maíz, sabor pizza, en presentaciones de 100g de la marca NOGLUT SANTIVERI y del lote24/05/17
Por parte de esta Agencia se ha procedido a informar de estos hechos a todas las Autoridades Competentes, a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional.
Como medida de precaución se recomienda a aquellos consumidores alérgicos o intolerantes a la soja que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.
Asimismo se indica que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores”.
Aquestes són altres noticies relacionades que pots consultar: